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「鴨のコンフィ」ってご存知ですか？フランス南西部の郷土料理で、鴨のモモ肉を塩漬けして、低温の鴨脂でじっくり火を通すというなんとも手間と時間がかかる保存食なのです。 フランスではビストロの定番料理ですが、日本ではあまりお目にかかれないかも知...